(Menorca)

Formatge dur, cru i premsat, de forma quadrada, amb els cantells arrodonits, elaborat a l’illa.

Hom fa coagular llet de vaca amb caseïna, i el producte és premsat. Després hom el sala amb salmorra, al 10%, el fa madurar durant un mes i, finalment, és untat amb oli.