(Catalunya, segle XVII – Tortosa, Baix Ebre, 1702)

Mestre d’obres. Des de l’any 1692 fins a la mort fou mestre de les obres de la catedral de Tortosa, on dirigí la construcció d’una part de la capella de la Cinta.

En ésser bandejat el seu successor Roc Xambó (1710), esdevingué mestre de la seu el seu fill:

Pau Simó (II) (Catalunya, segle XVII – segle XVIII)  Arquitecte. Mestre de les obres de la seu tortosina (1710-18), dirigí la continuació de la capella de la Cinta i féu la porta de l’Olivera, el paviment de jaspi de la capella de la Cinta i el campanar de la seu.